NOTICIA ENVIADA POR JOSÉ MARÍA SUÁREZ GALLEGO, CRONISTA OFICIAL DE GUARROMÁN (JAÉN).

Los alemanes y bayonesas de este pueblo de Jaén son los dulces más típicos que se pueden degustar, o llevar como regalo, cuando uno atraviesa Despeñaperros.

Cuenta la historia de Guarromán que sus míticos hojaldres los introdujeron los franceses en el siglo XVIII, cuando Carlos III mandó repoblar la Sierra de la Morena, en Jaén, para limpiar de bandoleros la ruta entre el norte y el sur de España. Cuenta la historia, también, que realmente su origen es andalusí, y por eso van recubiertos de azúcar glas, como la pastela árabe. Y cuenta Pablo Caballero, al frente de la pastelería más antigua del pueblo con el nombre más memorable, que ninguna de las dos historias son ciertas.

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