POR MANUEL GARCÍA CIENFUEGOS, CRONISTA OFICIAL DE MONTIJO Y LOBÓN (BADAJOZ)

Presento la cocina popular que aprovecha lo que el campo en estas fechas con generosidad ofrece. Pues, desde esa generosidad no le demos, por lo tanto, palos por muy acalorados y con razones que tengan sus gentes. El campo no debe ser un polvorín. Y aquí está su generosidad: Pencas, acelgas, alcauciles, cardillos -llamados también tagarninas- y espárragos. Hoy elijo un manojo de espárragos trigueros para elaborar una tortilla y un revuelto, al que añadimos unos taquitos de jamón. Lustre de cocina que hace que la boca se haga… pues eso. Buen provecho.