UNA BOTELLA DE SIFON PUEDE ALBERGAR LA CRONICA DE UNA VIDA
Sep 12 2013

POR JUAN ANTONIO ALONSO RESALT, CRONISTA OFICIAL DE LEGANES (MADRID)

Caja de Sifones.
Caja de Sifones.
Antigua caja de sifones.
Antigua caja de sifones.

Aún recuerdo con mucho cariño como mi suegro Pedro Maroto Cuadrado seguía aún rellenando todas las semanas sifones en los años 80 dentro de un local situado en la casa de su madre, Ambrosia Cuadrado Rejón y de su hermana, Paquita en la calle Jeromín.

Pedro utilizaba una vieja maquina con agua y CO2 con la que rellenaba esos sifones y los ponia a disposición de los amigos y vecinos que aún querian beber esa agua sulfatada o carbónica que tanto gustaba, no solo para las comidas sino para el apetitivo.

Este local estaba situado en la parte trasera de lo que en un principio era el bar o la Tahona de su padre Francisco Maroto Cuadrado, que daba a la Plaza de España al que llamaban por eso de estar tars un mostrador y vender cervezas y sifones terminaron llamando el cervecero: Junto a un primo Bocanegra que tenia la patente del agua gasificada trabajó en principio. Repartían entre los vecinos o los militares del cuartel e incluso los enfermos del manicomio «un trago de rico sifón», o de cerveza y hasta los famoisos chatos de vino de La Torre de Esteban Hembran (Toledo).

Era la bebida de moda, el self. Y tenían una amplia clientela que militar y parroquianos que llegaba de otras poblaciones cercanas como Getafe, Alcorcón, Fuenlabrada, Humanes o Moraleja de Enmedio para conseguir los sifones y las cervezas.

Contaba Pedro que a principios de siglo su abuelo ya era amigo de la familia Mahou en Madrid y con Alfredo, uno de los hijos hizo gran amistad, por lo que comenzó a traer hasta Leganés la escasa cerveza que se podía beber tras la guerra civil, por falta de lúpulo en la capital para hacerla.

En la fabrica de sifones estaba en un bajo de la Plaza de España, encima vivía don Antonio Martín Vegué, el médico del pueblo, director del manicomio y poco mas tarde alcalde.
Como siempre para unas cervezas todo el mundo tenia un ratito para departir al igual que en otras tabernas como las de señor Cipriano, la de Mayoral en la Plaza del Salvador, o la de José Irigoyen en la plaza de España a escasos metros de la taberna y fábrica de los cerveceros.

El local tenia apenas cuatro mesas, pero era el punto de reunión de militares y sobre todo gente del pueblo, En la mejor epoca trabajaban cuatro maquinas de rellenar sifones y era un constante trajín de chatos de vino, sifones y cervezas. Pero se servía además, limón, oranges y se vendía hielo.

Eran el sifón o la cerveza un producto de consumo, en principio, solo apto para mayores pero se fue generalizando para el consumo de todos. Pero Paco Maroto con tenacidad y esfuerzo la hizo famosa entre los parroquianos, puesto que cada vez que se trasladaba a Madrid a por las cajas de cerveza Mahou con su tiro de caballos y su carro se corria la voz. Siempre traía el carro atestado con hielo que compraba en trozos grandes, que con un pico destrozaba para mantener las cervezas ´fresquitas´.

Las barras de hielo comenzaron a fabricarlas y venderlas en los años cincuenta otra familia de Leganés, los Seligrat que más tarde han amasado un imperio en el sector del automóvil, siendo igualmente pioneros en la gestión y comercialización de automóviles al principio de GM y ahora de todas las marcas en la Ciudad del Automóvil.

En la España de posguerra aparecieron una infinidad de pequeñas empresas de bebidas, hoy marcas desaparecidas o absorbidas por multinacionales. Estas pequeñas empresas de carácter familiar, artesanal y local nos han legado una gran variedad de envases de colección.

Envasaban su producto en botellas con su propia marca serigrafiada, a veces con una rejilla por si explotaban en múltiples formas y colores. Como es el caso de marcas Masquefina, La perla, Irsa Sallent. O el Propio Mahou o San Miguel o la sevillana Cruz Campo.

También hubo negocios de distribución de vino y aceite a granel, hablamos de las garrafas antiguas, recipientes de mayor capacidad casi siempre en color verde o transparente y protegidos por un envoltorio de esparto.

Hoy día los sifones antiguos y las botellas de gaseosa antiguas se consideran como antigüedades coleccionables. La taberna de los cerveceros cerró en los cincuenta cuando Antonio se puso malo y sus hijos para poder sostener economicamente a la familia se fueron a la huerta a sembrar hortalizas y a ”pegarse la paliza a trabajar de sol a sol”.

Como la taberna de Maroto desaparecieron en la plaza de España otros tradicionales y conocidísimos negocios como el bar de Ramón Ariño Fuster, que fue concejal y primer teniente de alcalde en la Republica, que ha sido recientemente derribado (bar de Juanito), la taberna de Ventura, la tienda de Ultramarinos de las franceses Sesé Elisa, Sasá y Lily. Parte de la historia de nuestra antigua ciudad, antes pueblo de Leganés.

Así es como el otro día encontré unos sifones que se vendían en un mercadillo y me vino a la memoria aquellas interesantes historias que me contaban Pedro Tomás sobre su familia, el negocio de los sifones y las cervezas. También Paquita que como su hermano Pedro Maroto que Dios tenga en su gloria vieron pasar la vida entre sifones, cervezas y refrescos.

Para los que no lo conozcan se llama sifón a un recipiente hermético que contiene agua carbonatada, también llamada Agua de Seltz, soda, gaseosa.

En España se llamaba sifón al agua carbonatada cuando se servía desde este envase. El envase está a presión, mantenida por el equilibrio entre el CO2 disuelto en el agua y el gas libre en la parte superior.

Habitualmente se le colocaba una funda metálica como protección frente a una posible explosión. El sifón va provisto de una válvula para su apertura, que comunica un tubo vertical que desciende hasta el fondo con la salida exterior. Actualmente ha caído en desuso, siendo sustituido por botellitas de soda. Ese refresco que se bebía solo, con vino y bien fresquito fue durante muchos años la bebida preferida de los habitantes de nuestro pueblo, y de otros de alrededor.

Era la bebida preferida de los españoles junto con las gaseosas Casera y La Pitusa.

Por eso afirmo que un sifón, sin duda, pueda albergar la crónica de una y varias vidas».

Add your Comment

Calendario

febrero 2025
L M X J V S D
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728  

Archivos

UN PORTAL QUE CONTINÚA ABIERTO A TODO EL MUNDO