POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)

Acaba de cumplirse el 340 aniversario del suceso que protagonizó el Santísimo Cristo del Socorro, en Luanco, capital del municipio asturiano de Gozón.

Era un 5 de febrero de 1776.

El mar -la mar- se presentaba en calma y propicia para la pesca y los marineros luanquinos salieron a faenar según su costumbre y tradición.

De improviso, y contra todo pronóstico, ahí estaca acechando la galerna (ahora se dice la ciclogénesis explosiva) y la mar se puso furiosa en bravura de viento y oleaje.

Los barcos intentaron llegar a puerto perola maniobra era prácticamente imposible y el casi inminente naufragio se ofrecía como una tragedia dolorosa.
Los sacerdotes, descalzos y revestidos con ornamentos negros, sacaron en procesión al Santísimo Cristo y, mientras entonaban el Miserere, lo pusieron frente al mar implorando su clemencia.

Y el mar se calmó. Y los barcos llegaron felizmente a puerto.

Un suceso, entendido como milagroso, que la marinería luanquina rememora año tras año cada 5 de febrero.

Desde el 4 de febrero de 1881 el Santísimo Cristo del Socorro sustenta su patronazgo sobre el municipio, compartiéndolo con el de la Virgen del Rosario cuya Cofradía se remonta al año 1687.

Esta fiesta gozoniega tiene su vertiente gastronómica en la CALDEIRADA o CALDERADA MARINERA.

¿Qué es la calderada marinera?

Pues el «traslado a los fogones de tierra» del rancho marinero que se prepara en los barcos en sus faenas de `pesca de altura. En ellos, la marinería se provee en tierra con productos frescos vegetales como patatas, pimientos, zanahorias, cebollas, ajos y algunos condimentos como azafrán y pimentón, además de aceite. El resto de los ingredientes los «pone» la mar según propicie la pesca.

Y con todo ello, el guiso.

En una cacerola con agua y sal (o agua del mar) cuecen las patatas con trozos de pimiento y zanahorias (también pueden ir guisantes); a media cocción se suman los peces en trozos y, si se puede, algunos mariscos. Seguidamente se hace un sofrito con ajo, cebolla y, si gusta, una guindilla, se colorea con pimentón y se agrega al guiso. Cuece todo mansamente… ¡y a comer!

Les voy a dar un consejo: Si ustedes hacen una calderada en casa, añadan al sofrito unas huevas de oricios (arcinos, arancinos, aleznes). El resultado es sorprendente.