POR MIGUEL ÁNGEL FUENTE CALLEJA, CRONISTA OFICIAL DE NOREÑA (ASTURIAS). 

Tiene lugar cada primavera en torno al 25 de abril, la celebración de San Marcos, evangelista que los chacineros locales y el Ayuntamiento mantienen como patrón de sus actividades y de su artesana profesión derivada del cerdo. Del gochu, como denominamos en esta villa a nuestro animal totémico, que cuenta con dos monumentos, uno en bronce y otro en granito, en agradecimiento a los muchos que se sacrificaron en este viejo condado episcopal de Noreña, solar de los señores obispos de Oviedo desde el siglo XIV.

Pues con tal onomástica, tiene en esta tierra asturiana el encuentro de cofradías gastronómicas, de amigos de la Cofradía de Damas y Caballeros del Sabadiego, organizadores del festivo encuentro donde se palpa la hospitalidad, la amistad entre los pueblos que pregonan en el solemne momento de nombrar nuevos Caballeros y nuevas Damas de tan excelsa Cofradía, que entre otros muchos galardones acumulados en estos treinta y nueve años de existencia, figura en lugar prominente la Antena de Oro de la Gastronomía que concedió la Federación de Asociaciones de Radio y Televisión, así como la Mejor Cofradía Española en el año 2007, Albariñenses de Honra, Matanceros en las míticas y famosísimas jornadas en el Burgo de Osma, en Guijuelo o Choriceros de honor en el mítico pueblo hermano de Candelario.

Comienza la fiesta con pregón en la plaza del pueblo, en el artístico quiosco de la música del siglo XIX, pregón leído por personajes tales como Alfredo Amestoy, Luis Ángel de la Viuda, Concha García Campoy, Tico Medina, Federico Sánchez Aguilar, Manuel Giménez, Gil Martínez Soto o Antonio Jiménez. Entregamos el Premio Nacional de Periodismo «Condado de Noreña» a Rafael Ansón, a Lorenzo Díaz, a Marta Robles, a Alfonso Ussía, a María Teresa Álvarez o a José Carlos Capel, a José Manuel Vilabella, a Luis María Alonso, a Eduardo Méndez Riestra o a Melchor Fernández Díaz. Y en esta ocasión contamos con la palabra prometida de José María García y, al mediodía siguiente (en esta ocasión de domingo), con vistosos y llamativos atuendos y atributos protocolarios, comienzan a llegar a la dinámica villa gentes procedentes de cualquier lugar de la geografía peninsular. Defienden cada una de ellas los productos típicos de sus lugares de origen y pertenecientes a cofradías creadas para defenderlos desde el amor a los pueblos y en los amistosos mercados donde tienen su lugar de encuentro, tal y como sucedió en Noreña, amparados en la Federación Española de Cofradías Vínicas y Gastronómicas (FECOES) en la Federación Vasco-francesa (FECOGA) o en la Federación Europea (CEUCO) que abarca a diez países.

Así nos encontramos en Noreña con quienes representan a los vinos de Cangas del Narcea, de Alicante, de La Rioja o de las Rías Baixas de la cercana Galicia; del cordobés aceite de oliva de Baena; de los aguardientes de Liébana o los gastrónomos de Reinosa, del oricio de Gijón, de las Anchoas cantábricas de Santoña y los respigos de Laredo, de les fabes de Asturias en Villaviciosa o las alubias tolosarras o bañezanas. No nos olvidamos de la dedicada al bonito de Colindres, llena de dinamismo y juventud. Lo mismo podemos decir de las asociaciones de Amigos de la Capa, en esta ocasión representados por la asociación de Segovia

Los gremios del Colesterol avilesino, del jamón de Guijuelo o los defensores del histórico Desarme ovetense; la mágica del Chosco vaqueiro o la dedicada a la bebida más tradicional asturiana como es la Sidra de Nava. Los arroces dulceiros de Cabranes, los tradicionalistas de la Pegarata del Alto Nalón, los cofrades canarios del Puchero de las siete carnes con el palmero, ilustrado e ínclito Mario Hernández Bueno de vigía mayor; los variados cocidos cántabros y leoneses y los dulces hojaldrados de Torrelavega. ¿Y los quesos? ¡Ay los quesos asturianos de los Picos de Europa, los manchegos, navarros o cántabros! Y los tortos de maíz, y los nabos del Aramo o las andaricas o nécoras de Noja junto a los Amigos de Cudillero y de la Buena Mesa de la Mar a quienes apoyaremos en su defensa del Museo de las Anclas de Salinas, único en el mundo y que ahora pretenden derrumbar «los técnicos de costas». Ahora nos acompañarán también los representantes de la Academia Leonesa de Gastronomía con su ilustre presidente José Cañedo y hace muy poco entraron en danza culinaria los Caballeros y Damas de la Orden del Cocido Madrileño encabezados por Francisco Javier Serrano. Y en Cistierna, ha surgido la Cofradía del Cocido Montañés de León con el amigo Alvarado de cofrade Mayor. Y si seguimos por Castilla y León nos topamos –en horas bajas- con la Cofradía dedicada a los Vinos y las Viandas con sede en Valladolid y otra con los mismos vinos de la Ribera del rio Duero. En Andalucía destaca la cofradía isleña de los Esteros de la bahía de Cádiz llenos de tipismo y tradición que ya anunciaron su visita a nuestra Villa asturiana con un despliegue sin precedentes de información sobre sus múltiples actividades.

Estar en Noreña –municipio más diminuto del Principado con escasos 6 kilómetros cuadrados- es tener la sensación de que visitáis muchas veces el lugar que tanto noveló Pérez de Ayala o que el director José Luis Garci reflejó en su película «Luz de Domingo».

Sus gentes, los noreñenses, son hospitalarios, saludan a los ilustres visitantes, les preguntan por sus apariciones en televisión o por sus intervenciones en radio; piden fotografiarse con ellos, y en cuando pueden, te ofrecen unas exquisitas rosquillas de Pepona, te piden compartir una tapita de picadillo, unos culinos de sidra o unas rodajas de sabadiego, producto rescatado del baúl de los recuerdos en el año 1988 que fue cuando unos románticos –en aquel tiempo jóvenes- echaron a rodar por los pueblos de España la Orden de Caballería más famosa en el siglo XXI, hoy denominada Cofradía de Damas y Caballeros del Sabadiego. Así que es de ley el volver a este acogedor pueblo asturiano, por la simpatía de sus gentes o la combinación de su peculiar gastronomía.

FUENTE:https://www.lne.es/centro/opinion/2025/04/23/cita-gastronomica-norena-116630059.html